Auf dem Markt in Sauveterre de Béarn steht ein junger Mann hinter einem kleinen Brotstand. In seinen Körben liegen viele goldbraune Brote, die zum Kaufen einladen. Wir fragen ihn nach den Getreidesorten, die er verwendet und erfahren nebenbei, dass er Deutscher ist. Er sei vor Jahren hier mit dem Fahrrad vorbei gekommen und hängen geblieben. Seit geraumer Zeit backt er Brot und verkauft es auf den Märkten in der Gegend. Wir entscheiden uns für eine kleine Kapsel Sauerteigbrot, nachdem er uns bestätigt, dass das wohl das deutscheste aller seiner Brote sei. Sein Name ist Tim und wir trinken noch einen Kaffee zusammen in dem kleinen schönen Örtchen. Er erzählt, hier gehe alles einen anderen Gang und die Menschen seien sehr viel entspannter als in Deutschland und er sei glücklich über seinen Entschluss. Sauveterre liegt über dem Fluss Gave, der zusammen mit dem L‘Adour bei Biarritz in den Atlantik fließt. Man kann weit oben über dem Fluss in die Ferne schauen, zu den Gipfeln der Pyrenäen, die schon mit Schnee bedeckt sind.
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